in

Соевый сыр и рак: есть ли связь?

Тофу – главный оплот вегетарианцев. Считается, что вегетарианская диета помогает предотвратить рак, из чего можно сделать вывод, что тофу в этом плане тоже может быть полезен. Однако в последнее время возникает все больше вопросов к этому необычному сыру.

Тофу сделан из сои. Недавно появились предположения о связи сои с раком груди. Одновременно с этим предполагается, что этот продукт может защитить от соответствующего поражения матку и простату. Это связано с тем, что соя содержит эстрогенные химические вещества, известные как изофлавоны. И эстроген (или любое вещество, которое действует как он) может иметь как положительное, так и отрицательное воздействие на организм человека.

С одной стороны, эстроген оказывает защитное воздействие. Вероятно, это одна из основных причин, по которым женщины имеют гораздо более низкий риск сердечных заболеваний до наступления менопаузы. С другой стороны, слишком много эстрогена может спровоцировать активацию раковых процессов, если заболевание чувствительно к этому компоненту.


Считается, что изофлавоны сои имитируют эстроген. Однако есть ряд других моментов, которые могут противоречить этой теории. Например, было обнаружено, что изофлавоны могут также иметь некоторые антиэстрогенные эффекты на организм человека. Как правило, они обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Конечно, эти факты сами по себе не позволяют сделать вывод о том, что соевые продукты предотвращают рак. Исследования, проведенные на лабораторных крысах, указывают на возможный повышенный риск. Однако крысы не метаболизируют сою так же как люди, поэтому такие исследования не могут быть достоверными по отношению к нам. Новые исследования также ставят под сомнение идею о том, что соя защищает от определенных видов рака.

Так может ли употребление тофу повысить шансы на столкновение с серьезным заболеванием? Пока что окончательного ответа нет. Однако имеющиеся данные свидетельствуют о том, что большинство продуктов на основе сои – тофу, эдамам, мисо и темпе – безопасны. А вот с соевыми добавками стоит быть осторожнее.

Статья подготовлена по материалам health.howstuffworks.com.